OCASO AZULETE EN EL MAR DEL NEGRATÍN, CUEVAS DEL CAMPO (VÍCTOR A. MARTÍNEZ DE LA TORRE)

VISTA DEL MAR DEL NEGRATÍN DESDE LA CIMA DEL JABALCÓN

VISTA DEL MAR DEL NEGRATÍN DESDE LA CIMA DEL JABALCÓN
VISTA DEL "MAR DEL NEGRATÍN", DESDE EL JABALCÓN (VÍCTOR A. MARTÍNEZ DE LA TORRE)

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domingo, 12 de junio de 2011

GAZPACHO ANDALUZ

La receta de "Gazpacho Andaluz" es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.

TOMATES DE GRANADA

VASO DE GAZPACHO "CUEVEÑO"

"Gazpacho" derivado del prerromano "caspa" o sea "residuo", "fragmento". Así el nombre del plato aludiría a los trocitos de pan que componen algunos gazpachos. Es un plato muy antiguo. En Cuevas del Campo lo comían los segadores después de muchas horas de trabajo en pleno sol. Era considerado como un plato para pobres y había gente para extrañarse de que un plato tan liviano pudiera alimentar a gente que trabajaba tan duro.
Con la llegada de la dietética y el gusto por las vitáminas, se ha puesto de moda, y tiene hoy en día mucho éxito. Demasiado quizás, pues no todos los gazpachos que se sirven en los restaurantes merecen el nombre de esta sopa tan rica y sana.

GAZPACHO CON "TROPEZONES"

Ingredientes:

Para 6 a 8 personas

-1 ¼ kg de tomates maduros, pelados y quitadas las semillas..
-1 pepino pequeño.
-1 pimiento verde pequeño.
-1 diente de ajo.
-1 taza de aceite de oliva virgen extra de nuestra Cooperativa.
-2 cucharadas de vinagre.
      -agua fría, cubitos de hielo.
-sal.   
-1 miga de pan.
 
Preparación:

Tiempo de preparación: 14 minutos
       -1 miga de pan empapada en vinagre.
 -Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
 -Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
 -Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
 -A continuación le ponemos la sal, el vinagre, y el aceite
-Se bate todo de nuevo hasta que quede una ezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
-Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
-Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
-Se sirve bien frío en vasos o copas

INGREDIENTES

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